Vários em um só!

1. Abra o photoscape, vá para "Editor", e mude para a ala "Objeto".
2. Crie um novo documento indo em "Menu → Nova Foto", o tamanho não importa, contanto que o texto caiba.
3. Clique na ferramenta texto (T), escolha uma letra beeeem legal, escolha uma cor bem viva, pra minha primeira cor, eu escolhi laranja, marque a opção Contorno, deixe a cor preta, a Espessura em 4, e marque Contorno+texto. Dê ok, e posicione onde você quer que fique.
4. Agora, voce vai novamente na ferramenta texto, e mude de cor o seu texto. Posicione um pouco pro lado e pra cima do texto anterior, assim:

5. Faça isso por mais várias vezes, até você obter o resultado desejado! Quando terminar clique em foto+objetos → combine sua foto com objetos, e dê ok.
6. O meu resultado foi esse:

Todos os créditos ao cantinho do Photoscape, se copiar, credite.